Estudio publicado en el NEJM en el que encuentran como la susceptibilidad para padecer enfermedad celíaca y diabetes tipo 1 comparten varios alelos , lo cual apoya la hipótesis de que el consumo de gluten o cereales pueden ser un factor ambiental que influya en la aparición de la diabetes tipo 1, tras alterar la función inmune intestinal, que estaría relacionada con el sistema inmune pancreático. Esto podría tener importancia en la alimentación infantil y ya sabemos que están en marcha estudios evitando la leche animal en la infancia.
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